写于 2017-08-10 14:28:33| 澳门星际网址官网| 体育

即使我知道厨师彼得霍夫曼 - 大约二十年 - 他已经走了他的谈话

或者我应该说骑自行车

几十年前,自行车道出现在纽约市的街道上,霍夫曼骑自行车前往他的Soho餐厅,萨沃伊,现在前往最近开业的Back Forty

他是当地最早采购食品的厨师之一,并尽一切可能以可持续的方式经营他的餐厅厨房

霍夫曼很快就与The Chefs Collaborative的其他厨师建立了联系,该组织的鼓舞人心的使命包括“良好的食物始于未受污染的空气,土地和水,环境可持续的农业和渔业,以及人道的畜牧业”

我最近在The Wild Food Gatherers的展览中遇到了霍夫曼,并在曼哈顿的大理石公墓品尝

他曾在那里品尝野生豆瓣菜,刺荨麻,冬青浆果,在佛蒙特州的Les Hook和Nova Kim精心可持续地聚集(留下足够的种子)

但是当我问他心里想的是什么时,我们在那里品尝的是那种迷人的新鲜食物

霍夫曼承认:“我不能不再考虑BP石油泄漏事故

” “它引起了我们对石油的依赖

”以下是彼得霍夫曼在纽约市阳光明媚的日子里如此雄辩地说的话 - 远离英国石油公司的漏油事件,但距离我们想要的还要近得多